Μελο-Νοστημιές

Το μέλι είναι το απόλυτο ΄΄γλυκό΄΄ .

Όπου προστίθεται κάνει την διαφορά.

Άκρως υγιεινό και συνυφασμένο με την Ελληνική διατροφή.

Σας παρουσιάζουμε  μερικές  ΄΄μελένιες΄΄  προτάσεις  με  συνταγές για γλυκά , φαγητά και πίτες  που περιεχουν μέλι ώστε  να κάνετε  την οικογένεια και τους φίλους σας  να γλύφουν τα δαχτυλά τους .

Επισυνάπτουμε και την πηγή πληροφόρησης (όπου υπάρχει ).

ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

Γιαούρτι μέ μέλι και καρύδια σε ροδάκινο κομπόστα

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

Μισό κιλό γιαούρτι

250 γρ μέλι

100 γρ καρύδια ψιλοκομμένα

Μια κομπόστα ροδάκινο

Εκτέλεση: 
Βγάζουμε τα ροδάκινα από την κονσέρβα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.Τα γεμίζουμε με το γιαούρτι ρίχνουμε επάνω το μέλι και τα ψιλοκομμένα καρύδια,

Κέικ με μέλι και κανέλα

Συνταγή: www.sintagespareas.gr

Υλικά:

2 φλ. αλεύρι
1 1/2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. ελαιόλαδο
1 βανίλια
4 αυγά
2 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. μέλι
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

1 1/2 φλ. νερό
1 1/2 φλ. ζάχαρη
ξύσμα από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάζετε στο μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι και τα χτυπάτε. Έπειτα προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, την κανέλα και το μέλι, το οποίο έχετε χτυπήσει από πριν σε ένα ποτήρι με νερό (νερό στα 3/4 του ποτηριού).

Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και βάζετε μέσα τον χυλό. Ψήνετε, σε προθερμασμένο φούρνο, για 25-30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο στους 180).

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά του σε κατσαρόλα για 5 λεπτά.
Όταν ψηθεί το κέικ το αφήνετε να κρυώσει λίγο, το κόβετε σε κομμάτια και το σιροπιάζετε.

Κέικ με μέλι

http://www.homefood.gr

Υλικά

για 10 άτομα
230 ml ελαιόλαδο
250 ml μέλι
4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
320 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γραμμ. αμύγδαλο, ξεφλουδισμένο (λευκό), περασμένο στο multi
90 γραμμ. ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι για το ταψί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και τους κρόκους και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι και τη σκόνη αμυγδάλου. Στο μίξερ χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Μόλις γίνει μαρέγκα την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα του κέικ. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Κέικ έκπληξη με μέλι

http://greekcook.gr

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι

4 αυγά

1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

1/2 φλυτζάνι μέλι

1 φλυτζάνι καρότα (τριμμένα)

1/2 φλυτζάνι μαύρες σταφίδες

1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένη καρυδόψιχα

2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση: 
Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι, το καλαμποκέλαιο, τα καρότα και την κανέλα. 
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, την καρυδόψιχα και τις σταφίδες. 
Αλείφουμε με λίγο καλαμποκέλαιο τη φόρμα και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Γλυκιά κολοκυθόπιτα με μέλι

Συνταγή: www.pastrychef.gr

 

Υλικά:

2 1/2 κιλά γλυκιά κολοκύθα
3/4 του φλ. βούτυρο ή λάδι
¾ του φλ. μέλι
2 κ.σ. κοπανισμένο παξιμάδι
1/2-1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γλ. κανέλα
160 γρ. καρυδόψιχα
λίγη μαύρη σταφίδα (προαιρετικά)
320 γρ. φύλλο
160 γρ. αμυγδαλόψιχα

Για το σιρόπι:

1 κούπα μέλι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Κόβετε την κολοκύθα και τη βράζετε σε ελάχιστο νερό. Βάζετε τα κομμάτια της σε τουλπάνι για να στραγγίσει τελείως από το νερό της. Ρίχνετε σε κατσαρόλα τον πολτό της κολοκύθας, το βούτυρο ή το λάδι και το μέλι. Ανακατεύετε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε το παξιμάδι, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, την καρυδόψιχα και λίγες σταφίδες (προαιρετικά).

Στρώνετε σε μέτριο ταψί τα μισά φύλλα ως εξής: Αλείφετε το ταψί με λιωμένο βούτυρο ή λάδι και στρώνετε δύο φύλλα. Αλείφετε το δεύτερο φύλλο με λίγο λάδι ή βούτυρο και το πασπαλίζετε με λίγη αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη. Στρώνετε άλλα δύο φύλλα και λαδώνετε, πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα. Επαναλαμβάνετε έως ότου στρωθούν τα μισά φύλλα. Κατόπιν απλώνετε επάνω το μείγμα της κολοκύθας και το σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα ενώ αλείφετε κάθε δεύτερο φύλλο και πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα, όπως κάνατε στην αρχή.

Χαράζετε την πίτα «μπακλαβαδωτά» και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C επί 30'-40'.

Για το σιρόπι: Βράζετε για 5' το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό και ρίχνετε το σιρόπι στην πίτα όταν αυτή μισοκρυώσει. Τη σερβίρετε κρύα.

Παγωτό σεμιφρέντο με μέλι

Συνταγή: www.elle.gr

Υλικά:

3 αυγά
150 γραμμ. ανθόμελο
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. ανθόνερο

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζετε τους κρόκους και το μέλι σε μεταλλικό μπολ και αυτό με τη σειρά του πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί). Μαγειρεύετε για 8΄-10΄ ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε τα παραπάνω να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, τη μεταφέρετε σε άλλο μπολ και, μόλις κρυώσει, ρίχνετε το ανθόνερο και με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάτε καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει αφράτο.

Σε άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια και την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνουν σαντιγί. Αναμειγνύετε την κρέμα και τη σαντιγί και μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια. Τα σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και τα βάζετε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα.

Για να ξεφορμάρετε το παγωτό εύκολα, βουτάτε τα φορμάκια σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα γυρίζετε ανάποδα και σερβίρετε σε ένα πιάτο.

Tip: Το σεμιφρέντο με μέλι ταιριάζει ιδανικά με τριμμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Προσθέστε τα είτε στο τέλος είτε στο μείγμα της κρέμας.

 

Κρέμα φούρνου με μέλι

Συνταγή: www.melisseus.gr

Υλικά:

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
300 γρ. γάλα
130 γρ. μέλι
2 αβγά, κατά προτίμηση βιολογικά
3 κρόκοι αυγών
λίγη τριμμένη λεβάντα

Για τη σος μελιού:

200 γρ. μέλι
75 γρ. νερό

Εκτέλεση:

Για της σος μελιού: Βράζετε το μέλι με το νερό για 3 λεπτά (μετράτε από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το μείγμα). Αφήνετε τη σος να κρυώσει.

Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τη λεβάντα. Λίγο πριν βράσει το μείγμα, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά. Σουρώνετε σε ψιλό σουρωτήρι.
Σ' ένα μπολ ανακατεύετε τους κρόκους με τα αυγά και προσθέτετε σιγά-σιγά, ανακατεύοντας, το σουρωμένο, αρωματισμένο μείγμα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170oC.

Γεμίζετε 8 ατομικά πυρίμαχα μπολ και τα βάζετε σε ένα ταψί, στο οποίο ρίχνετε νερό τόσο ώστε η στάθμη του να φτάσει τα 2/3 του ύψους των μπολ (μπεν μαρί).

Ψήνετε για 30-40 λεπτά. Ξεφουρνίζετε, αφήνετε τις κρέμες να κρυώσουν και τις σερβίρετε με τη σος μελιού.

Σπιτικό παστέλι

Συνταγή: www.sintagespareas.gr

 

Υλικά:

500γρ ανθόμελο
500γρ σουσάμι
1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι
1 κούπα ανθόνερο ή λίγο καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:

Καβουρδίζετε λίγο το σουσάμι, είτε σ΄ένα τηγάνι ανακατεύοντας , είτε σε ένα ταψί στον φούρνο παρακολουθώντας το.
Βάζετε το μέλι σε κατσαρόλα να βράσει για 10 λεπτά και το ξαφρίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράζει. Προσθέτετε το σουσάμι και ανακατεύετε το παχύρευστο μίγμα.

Ελέγχετε αν είναι έτοιμο το μίγμα ως εξής:

1. Ρίχνετε μια κουταλιά σε ένα μπολάκι με νερό. Αν σχηματιστεί μια ελαστική μπαλίτσα είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ μαλακή συνεχίζετε το βράσιμο.
2. Ρίχνετε 1/2 κουταλιά σε ένα πιάτο. Αν μόλις κρυώσει (το βάζετε στο ψυγείο ή φυσάτε για να μην περιμένετε) ξεκολλήσει εύκολα, είναι έτοιμο. Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζετε από τη φωτιά και περιμένετε λίγο να «ανεβούν» οι φυσαλίδες πάνω.

Σε ένα ταψί απλώνετε λαδόκολλα και περιχύνετε με το ανθόνερο. Αντί για ανθόνερο μπορείτε να αλείψετε με καλαμποκέλαιο τη λαδόκολλα. Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι.
Αφαιρείτε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και αδειάζετε το μίγμα στο ταψί.

Με βρεγμένα χέρια το χτυπάτε με την παλάμη για να μην μείνουν κενά και το απλώνετε (με ένα μικρό λαδωμένο πλάστη) έτσι ώστε να έχει πάχος 1 εκατοστό περίπου.

Αφού κρυώσει λίγο (μετά από 10-15 λεπτά) χαράζετε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε λωρίδες ή ρόμβους (σαν μπακλαβά) ή τετράγωνα. Το αφήνετε να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.

Έπειτα χωρίζετε τα κομμάτια καλά μεταξύ τους και τα διατηρείτε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο) σε αεροστεγές δοχείο για πολύ καιρό. Για να μην κολλάνε μεταξύ τους μπορείτε να βάζετε ενδιάμεσα κομμάτια λαδόκολλας.

Tips:
-Αν θέλετε το παστέλι να είναι πιο μαλακό προσθέστε περισσότερο μέλι.
-Βράζοντας το μέλι περισσότερο το παστέλι γίνεται πιο σκληρό. Για πιο μαλακό αποτέλεσμα βράστε λιγότερο.
-Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ζάχαρη όταν αρχίσει το βράσιμο, καθώς η ζάχαρη σφίγγει το παστέλι.

Παστέλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά

1 κιλό σουσάμι

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι τσαγιού μέλι

2 βανίλιες

λίγα χοντροκομμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Καβουρντίζετε το σουσάμι σε μια κατσαρόλα μέχρι που να αρχίσετε να τρίβετε.

Ρίχνετε το μέλι, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τις βανίλιες και ανακατεύετε καλά το μείγμα.

Το ρίχνετε σε ταψί και το απλώνετε καλά με βρεγμένο ποτήρι κυλινδρικά

Το κόβετε αμέσως σε κομμάτια και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

Για να ξεκολλήσουν τα κομμάτια εύκολα, βάζετε το ταψί λίγο να ζεσταθεί.

Λουκουμάδες

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

2 κούπες αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1-2 βανίλιες

νερό τόσο όσο να γίνει ένας αρκετά σφιχτός χυλός, πιο παχύρευστος από μέλι

λάδι για το τηγάνισμα

μέλι, τριμμένα καρύδια και κανέλα

Εκτέλεση:

Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά εκτός από το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα, προσθέτοντας ανάλογα αλεύρι ή νερό ώστε να έχουμε τον κατάλληλο χυλό-ζύμη

Σε μια βαθειά κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά

Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό και με τον αντίχειρα την ρίχνουμε γρήγορα μέσα στο λάδι

Έτσι θα δημιουργηθεί το γνωστό μπαλάκι λουκουμάς

Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τους έτοιμους λουκουμάδες και ετοιμάζεται τους υπόλοιπους

Κάθε παρτίδα την περιχύνετε με μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια

Για να είστε σίγουροι ότι το λάδι είναι στην σωστή θερμοκρασία, κάνετε το εξής τεστ: Αν με την πρώτη κουταλιά, ο χυλός δεν ανεβεί αμέσως στην επιφάνεια τότε πρέπει να το αφήσετε λίγο ακόμα.
Γίνονται πεντανόστιμοι και καθόλου λαδεροί.
Το μυστικό είναι ότι όσο πιο σφιχτή ζύμη κάνετε τόσο πιο στρογγυλοί και γεμάτοι θα είναι οι λουκουμάδες σας.

Ιταλικά μελομακάρονα

Συνταγή: http://greekcook.gr/

 

Υλικά:

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

μισό κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

5 αβγά χτυπημένα καλά

2 κουταλιές βούτυρο

¼ κουταλάκι αλάτι

2 βανίλιες

μισό ποτηράκι του λικέρ amaretto

λάδι για τηγάνισμα

1 κούπα μέλι

½ κούπα ζάχαρη

1 χούφτα χοντροτριμένα καρύδια

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το αλεύρι, το μπεηκιν πάουντερ, το βούτυρο, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού με ελάχιστο νερό μέχρι να γίνει η ζύμη.

Κατόπιν προσθέτετε το amaretto, τις βανίλιες και σταδιακά τα αυγά και αναδεύετε καλά μέχρι η ζύμη να μαλακώσει.

Ζυμώνετε για λίγο και αφήνετε τη ζύμη για 1-2 ώρες να ξεκουραστεί.

Κατόπιν πλάθετε μικρά κομματάκια ζύμης – όπως τα δικά μας μελομακάρονα – τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε λάδι που έχετε κάψει σε μέτρια φωτιά.

Τα τηγανίζετε για 3-4 λεπτά και μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα. Κατόπιν τα βγάζετε από το λάδι και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σε ένα σκεύος παρασκευάζετε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το μέλι. Μόλις το σιρόπι ετοιμαστεί βγάζετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα struffoli…ή τα μελομακάρονα (όπως θέλετε τα λέτε) και τα πασπαλίζετε με τα καρύδια.

Σερβίρονται όπως περίπου και τα δικά μας μελομακάρονα σε μία μεγάλη πιατέλα σε σχήμα κώνου.

Μαντολάτο (Nougat de montelimar)

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

250 γραμ. ζάχαρη

150 γραμ. μέλι

125 γραμ. νερό

30 γραμ. γλυκόζη

1 πρέζα βανίλια

το ασπράδι δύο αυγών

300 γραμ. αμύγδαλο λευκό καβουρδισμένο

125 γραμ. φυστίκι Αιγίνης ανάλατο

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη.

Αφήνουμε να βράσει καλά, και με ένα θερμόμετρο καραμέλας, όταν φτάσει στους 138 βαθμούς ρίχνουμε το μέλι.

Συνεχίζουμε το βράσιμο και συγχρόνως χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα.

Μόλις το θερμόμετρο δείξει 145 βαθμούς και έχει ασπρίσει η μαρέγκα, ρίχνουμε την καραμέλα σιγά σιγά και σταθερά μέσα στη μαρέγκα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Συνεχίζουμε για 15 λεπτά ρίχνοντας και τη βανίλια.

Σταματάμε το χτύπημα, κατεβάζουμε απο το μίξερ και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς.

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και σε μια επίπεδη επιφάνεια ρίχνουμε αρκετή ζάχαρη άχνη.

Τοποθετούμε ένα τετράγωνο στεφάνι 16Χ16 και βάζουμε μέσα το μίγμα του nougat, αφού προηγουμένως έχουμε βρέξει τα χέρια μας με νερό.

Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια πιέζοντας προς τα κάτω.

Ρίχνουμε την άχνη σε όλη την επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει για 24 ώρες.

Αφαιρούμε το στεφάνι με τη βοήθεια ενός βρεγμένου μαχαιριού και κόβουμε σε λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι.

Βραχάκια μελιού

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά

400 γραμ. Φαστ με μέλι

200 γραμ. ζάχαρη (8 κουτ. σούπας)

1 αυγό

600 γραμ. αλεύρι

1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

100 γραμ. σταφίδες ραντισμένες με ρούμι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το Φαστ με μέλι και τη ζάχαρη για 4 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 1/2 ώρα.

Με ένα κουταλάκι παίρνουμε από το μείγμα ποσότητα όσο ένα καρύδι και τη ρίχνουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, έτσι ώστε να πάρει ακαθόριστο σχήμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, για 20-25 λεπτά

Σκαλτσούνια

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

3 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι ταχίνι

2 κουταλιές μέλι

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό

1 φλυτζάνι καρύδια κοπανισμένα

1/2 φλυτζάνι σταφίδες

1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας σας

ανθόνερο

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση: 
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. 
Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ. 
Προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε. 
Διαλύετε το μέλι στο νερό. 
Κάνετε ένα λάκκο στο αλεύρι και ρίχνετε εκεί το μέλι. 
Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία. 
Την κάνετε μικρα μπαλάκια. 
Ανοίγετε το κάθε μπαλάκι σε μικρά δισκάκια. 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα καρύδια, τις σταφίδες και τη μαρμελάδα. 
Βάζετε γέμιση σε κάθε δισκάκι και το κλείνετε σε μισοφέγγαρο. 
Τα βάζετε στο ταψί και ψήνετε για 30 λεπτά περίπου. 
Μόλις κρυώσουν ελαφρά, τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Παγωτό σεμιφρέντο με μέλι
Υλικά (για 4 άτομα)
3 αυγά
150 γραμμ. ανθόμελο
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. ανθόνερο
Εκτέλεση

(προετοιμασία 15΄, χρόνος μαγειρέματος 10΄)
Ξεχωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζετε τους κρόκους και το μέλι σε μεταλλικό μπολ και αυτό με τη σειρά του πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί). Μαγειρεύετε για 8΄-10΄ ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε τα παραπάνω να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. 
Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, τη μεταφέρετε σε άλλο μπολ και, μόλις κρυώσει, ρίχνετε το ανθόνερο και με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάτε καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει αφράτο.
Σε άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια και την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνουν σαντιγί.
Αναμειγνύετε την κρέμα και τη σαντιγί και μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια. Τα σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και τα βάζετε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα. 
Για να ξεφορμάρετε το παγωτό εύκολα, βουτάτε τα φορμάκια σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα γυρίζετε ανάποδα και σερβίρετε σε ένα πιάτο.
Tip 
Το σεμιφρέντο με μέλι ταιριάζει ιδανικά με τριμμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Προσθέστε τα είτε στο τέλος είτε στο μείγμα της κρέμας.

Μελομακάρονα της γιαγιάς της Τίνας

Συνταγή: http://www.melisseus.gr/syntages/

Υλικά
Για τη ζύμη
7 ½ ποτήρια του νερού ελαιόλαδο
3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
½ ποτήρι του νερού μέλι
½ ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι (+ λίγο παραπάνω)
? ποτήρι του νερού κονιάκ
1 ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
? του κουταλιού του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
5 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το αρωματικό υγρό:
5 φύλλα δάφνη
6-7 γαρύφαλλα
? του κουταλιού του γλυκού γλυκάνισο σκόνη
φλούδες από 5 πορτοκάλια

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια του νερού μέλι
3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
3 ποτήρια του νερού νερό

Μείγμα από ζάχαρη άχνη, καρύδι, κανέλα

Ξεκινάμε με την παρασκευή του αρωματικού υγρού:
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε τόσο, ώστε στο τέλος να μείνει 1 ½ ποτήρι του νερού. Το βάζουμε στην άκρη γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε στη ζύμη.
Η ζύμη:

Σε μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και μαλακά. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, προσθέτουμε την πορτοκαλάδα, το κονιάκ, το μέλι, το ζεστό αρωματικό υγρό. Ύστερα προσθέτουμε το γαρύφαλλο και την κανέλα, και στη συνέχεια το μπέικιν και τη σόδα, διαλυμένη στον extra χυμό πορτοκάλι.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ώστε να πλάθεται εύκολα.
Τα πλάθουμε στο σχήμα του μελομακάρονου, και τα τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα.
Ψήνονται στον αέρα, στους 150, για περίπου ½ ώρα (τα πρώτα χρειάζονται λίγο παραπάνω).
Στη συνέχεια, βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, και όταν τα μελομακάρονα κρυώσουν καλά, τα ρίχνουμε λίγα-λίγα μέσα στο σιρόπι. Ύστερα τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι.
Τέλος τα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη, κανέλα και καρύδι

Παστέλι
Συνταγή :από βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
2 κεσέδες μέλι 
4 κεσέδες σουσάμι
1 κεσέ αμύγδαλα
φλούδες από 2 μανταρίνια
λίγο λάδι για να αλείψετε το μάρμαρο

Εκτέλεση
Παίρνετε το κανονικό σουσάμι και όχι αποφλοιωμένο. Το βάζετε σ’ ένα ταψάκι και το ψήνετε. Στο μεταξύ βάζετε το μέλι να βράσει. Μόλις πάρει δύο βράσεις, ρίχνετε μέσα το ψημένο σουσάμι και τις μανταρινόφλουδες και ανακατεύετε καλά.
Το αφήνετε να βράσει λίγο μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες στις άκρες. Τότε ρίχνετε μέσα τα αμύγδαλα, ασπρισμένα, ανοιγμένα στα δύο και ψημένα και αφαιρείτε τις φλούδες των μανταρινιών.
Έχετε αλείψει το μάρμαρο ή ανάλογη επιφάνεια με λάδι και ρίχνετε εκεί το παστέλι. Το απλώνετε με μια σπάτουλα ή με τη ράχη ενός μαχαιριού, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και να μην είναι παχύτερο από μισό δάχτυλο. Το αφήνετε έτσι να κρυώσει. Όταν είναι μισοκρυωμένο, το κόβετε σε ό,τα σχήμα θέλετε με ένα μαχαίρι ελαφρά λαδωμένο.
Το αφήνετε όπως είναι να κρυώσει εντελώς και μετά βγάζετε τα κομμάτια και τα φυλάτε σε τενεκεδένιο κουτί.
Αν θέλετε, τυλίγετε κάθε κομμάτι σε ρυζόχαρτο ή σε σελοφάν, για να κρατήσει πιο πολύ και να είναι πιο εμφανίσιμο.

Κρέμα από σύκα 
Συνταγή: από το βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
2 ποτήρια (μισό λίτρο) ζουμί από τα σύκα
3 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές νισεστέ

Εκτέλεση
Σουρώνετε με σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι το ζουμί από τα σύκα. Βάζετε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, ανακατεύετε καλά με το σύρμα να διαλυθεί τελείως ο νισεστές και το βράζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε διαρκώς για να μην κολλήσει, μέχρι να πήξει η κρέμα. Σερβίρετε την κρέμα σε ποτήρι με ψηλό πόδι, για να αναδεικνύεται η διαφάνειά της και στο κέντρο της επιφάνειας αδειάζετε ένα κουταλάκι χοντροκομμένα καρύδια με σουσάμι και κανέλα.

Γαλακτομπούρεκο
Συνταγή: στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά 
Κρέμα:
2 λίτρα γάλα
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι ψιλό
ξύσμα 3 λεμονιών
3 αυγά
½ κιλό φύλλα λεπτά
βούτυρο για το άλειμμα 
Σιρόπι:
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
1 ½ ποτήρι του νερού νερό
1 κουταλιά πολύ γεμάτη μέλι
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ

Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και ρίχνετε το γάλα ζεστό. Ανακατεύετε και βάζετε το μείγμα σε κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα και το σιμιγδάλι. Το μαγειρεύετε απαλά μέχρι να πήξει η κρέμα, αλλά να μην γίνει πάρα πολύ πηχτή, γιατί κρυώνοντας θα πήξει περισσότερο. Την αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Λιώνετε το βούτυρο και αλείφετε το ταψάκι. Βάζετε τα μισά φύλλα από κάτω, βουτυρώνοντας απλόχερα ένα-ένα. Αφήνετε τα φύλλα να περισσεύουν απ’ τα πλάγια του ταψιού για να τα γυρίσετε μετά και να κλείσετε την κρέμα. Ρίχνετε την κρέμα, την απλώνετε ομοιόμορφα παντού και αρχίζετε να στρώνετε τα φύλλα που έμειναν από πάνω, πάντα βουτυρώνοντας ένα-ένα. Πριν βάλετε το τελευταίο φύλλο, γυρίζετε αυτά που περισσεύουν γύρω-γύρω στο ταψί και τα φέρνετε προς το κέντρο. Βουτυρώνετε καλά. Βάζετε τώρα το τελευταίο φύλλο από πάνω και το ραντίζετε με αρκετό νεράκι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200oC, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. 
Το σιρόπι το έχετε ετοιμάσει από την αρχή για να είναι κρύο. Μόλις βγει το γλυκό απ’ το φούρνο, το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι, το σκεπάζετε και το αφήνετε να το απορροφήσει και να γίνει χλιαρό.

Μπακλαβάς
Συνταγή: Από την Αττάλεια, συνταγή της Χ. Χασιώτη, στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
Φύλλα
1.300 γρ. αλεύρι άσπρο σκληρό
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 κοφτό κουταλάκι μαγιά στεγνή
1 κουταλιά λάδι
νερό χλιαρό

Γέμιση
1 κιλό καρύδια κομμένα ψιλά
1 κουταλιά κανέλα
1 ποτήρι βούτυρο γάλακτος
1 ποτήρι και δύο κουταλιές σιμιγδάλι
βούτυρο για να αλείψετε τα φύλλα (περίπου 300 γρ.)

Σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
2 φλιτζάνια μέλι
5 ποτήρια νερό
2 κουταλιές λεμόνι

Εκτέλεση
Ζυμώνετε τα υλικά του φύλλου με χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει μια κανονική ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε 1-2 ώρες. 
Στο μεταξύ ανακατεύετε τα καρύδια με την κανέλα σ’ ένα μπολ.
Σε κατσαρολάκι ψήνετε το βούτυρο με το σιμιγδάλι σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθεί αλλά να μη μαυρίσει. Το αφήνετε να γίνει χλιαρό.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 60 κομμάτια. Κάθε κομμάτι το χωρίζετε στα δύο, τα κάνετε σαν πιτάκια, βάζετε ανάμεσα στα δύο λίγο βούτυρο και τα πατάτε με τα χέρια να ενωθούν. Έχετε τώρα 60 ζεύγη από πιτάκια με βούτυρο ανάμεσα. Τα διατηρείτε σκεπασμένα με πετσέτα για να μην κάνουν κρούστα. Αρχίζετε να ανοίγετε τα φύλλα, πασπαλίζοντας τον πάγκο εργασίας με νισεστέ. 
Βουτυρώνετε το ταψί. Αρχίζετε να στερεώνετε τα φύλλα. Σε ένα φύλλο αλείφετε βούτυρο, στο επόμενο πασπαλίζετε το ψημένο σιμιγδάλι. Το βάζετε με τα δάχτυλα όπως τα αλάτι στο πιάτο σας. Συνεχίζετε με τα φύλλα.
Όταν στρώσετε τα 20 πρώτα (γίνονται πολύ λεπτά), βάζετε τα μισά καρύδια. Ξανά τοποθετείτε φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Όταν βάλετε άλλα 20, απλώνετε τα υπόλοιπα καρύδια και συνεχίζετε να στρώσετε και την τελευταία εικοσάδα φύλλων, πάντα βουτυρώνοντας το ένα και πασπαλίζοντας το επόμενο.
Βουτυρώνετε καλά το τελευταίο φύλλο και χαράζετε τον μπακλαβά, με κοφτερό μαχαίρι, σε ρόμβους. Ραντίζετε την επιφάνειά του με νεράκι και τον βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο 200oC. Όταν περάσει 1.5 ώρα, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150ο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 2.5 ώρες μέχρι να τραγανίσουν τα φύλλα, αλλά να μην πάρει ιδιαίτερο χρώμα ο μπακλαβάς. 
Ξεφουρνίζετε και τον αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν και, όταν δέσει το σιρόπι, ρίχνετε το λεμονάκι, και το περιχύνετε πάνω στον κρύο μπακλαβά.
Αφήνετε το ταψί σκεπασμένο μέχρι την άλλη μέρα, μετά κόβετε και σερβίρετε.

Μπακλαβαδάκια βέργας (Λουλέ μπακλαβά)
Συνταγή: Από τη Μ. Ασία, συνταγή της Χ. Ουσουλτζόγλου-Γεωργιάδου στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
1 κιλό φύλλα έτοιμα
700 γρ. καρύδια κοπανισμένα
3-4 φρυγανιές τριμμένες
1 κουταλιά κανέλα
400 γρ. βούτυρο γάλακτος

Σιρόπι
½ κιλό ζάχαρη
½ κιλό μέλι
2.5 ποτήρια νερό
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Απλώνετε το φύλλο στο τραπέζι, πασπαλίζετε το μείγμα καρύδι-φρυγανιά-κανέλα. Τυλίγετε τα φύλλα ένα-ένα ή δυο μαζί αν είναι  μικρά, χωρίς να τα σφίγγετε, γύρω από τη βέργα που ανοίγετε το φύλλο.
Μόλις τυλιχτεί, σουρώνετε το φύλλο πιέζοντάς το από τις δυο άκρες του, τραβάτε τη βέργα και το βάζετε στο ταψί. Συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα και να γεμίσει το ταψί.
Καίτε τότε το βούτυρο και με κουτάλι περιχύνετε όλα τα μπακλαβαδάκια, χωρίς τσιγγουνιά. Τα βάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε σιγανά, να τραγανίσουν χωρίς να σκουρύνουν.
Φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά μέχρι να δέσει και, όσο είναι ακόμη καυτό, περιχύνετε το γλυκό, που πρέπει στο μεταξύ να έχει κρυώσει τελείως.
Το αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει και μετά το κόβετε.

Βλάχικο γλυκό με 3 φύλλα
Συνταγή :Από τη Βέροια, συνταγή της Δ. Χασιώτου στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Φύλλα
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι βούτυρο λιωμένο
νερό χλιαρό
βούτυρο για άλειμμα των φύλλων

Γέμιση
1 κιλό καρύδια κομμένα ψιλά
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 
1 κουταλιά κανέλα
¼ της κουταλιάς γαρίφαλο

Σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3-4 κουταλιές μέλι
3 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Το βλάχικο φύλλο: Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, ανοίγετε στη μέση ένα πηγαδάκι και ρίχνετε εκεί το αλάτι, το 1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο και αρκετό χλιαρό νερό. Αρχίζετε να ζυμώνετε με τα δάχτυλα. Προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να γίνει μια κανονική ζύμη. Τη σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε μισή ώρα.
Μετά ανοίγετε τη ζύμη σε ένα μοναδικό χοντρό φύλλο με διάμετρο 1.5 σπιθαμή περίπου. Βουτυρώνετε απλόχερα όλη την επιφάνεια του φύλλου. Το χαράζετε με μαχαίρι σαν μαργαρίτα, δηλαδή ένα στρογγυλό στο κέντρο και 8 κομμάτια το γύρω-γύρω. 
Αρχίζετε να διπλώνετε τα κομμάτια πάνω στο κέντρο, το ένα πάνω στο άλλο. Μόλις γυρίσετε το πρώτο, το βουτυρώνετε, βάζετε από πάνω το δεύτερο, το βουτυρώνετε κι αυτό και στη συνέχεια το τρίτο κ.ο.κ. Έρχονται όλα τα φύλλα της μαργαρίτας διπλωμένα στο κέντρο. Βουτυρώνετε και το τελευταίο, το σκεπάζετε με λαδόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά το βγάζετε και το κόβετε σε 3 κομμάτια για να φτιάξετε το γλυκό. Αν θέλετε να φτιάξετε πίτες, κόβετε τόσα κομμάτια όσα είναι τα φύλλα που θέλετε ν’ ανοίξετε.
Για το γλυκό: Ανακατεύετε καρύδια, φρυγανιά και κανελογαρίφαλα σ’ ένα μπολ. Βουτυρώνετε το ταψάκι σας 36no.
Έχετε το ζυμάρι του φύλλου κομμένο σε 3 κομμάτια. Ανοίγετε το πρώτο κομμάτι και το απλώνετε στο ταψί, το βουτυρώνετε καλά και στρώνετε από πάνω ομοιόμορφα τη μισή γέμιση.
Ανοίγετε το δεύτερο φύλλο, το βάζετε πάνω από τη γέμιση, το βουτυρώνετε και απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση. Τέλος ανοίγετε και το τρίτο φύλλο και το βάζετε από πάνω να κλείσει η πίτα. Βουτυρώνετε και το τελευταίο φύλλο και χαράζετε το γλυκό με το μαχαίρι σε ρόμβους ή τετράγωνα κομμάτια.
Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200οC για ½ ώρα και μετά τον χαμηλώνετε στους 170ο και ψήνετε μέχρι να γίνει.
Όταν το γλυκό είναι χλιαρό ή κρύο, το περιχύνετε με σιρόπι, που το έχετε βράσει μέχρι να δέσει. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει το γλυκό.

Χαλβάς Χανιώτικος 
Συνταγή: της Ν. Ζολινδάκη στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
1 ποτήρι ελαιόλαδο όχι πολύ γεμάτο
1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
1 ½ ποτήρι ζάχαρη
1 ½ ποτήρι μέλι
3 ½ ποτήρια νερό
1 φλούδα πορτοκαλιού
½ ποτήρι ασπρισμένα αμύγδαλα
½ ποτήρι μαύρες σταφίδες

Εκτέλεση
Βάζετε ζάχαρη, μέλι και νερό να βράσουν μαζί με τη φλούδα του πορτοκαλιού. Στο μεταξύ βάζετε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο το λάδι και το σιμιγδάλι και τα ψήνετε σιγά-σιγά. Θέλει να το ανακατεύετε συνεχώς, για να ψηθεί αργά το σιμιγδάλι και να μην καεί.
Όταν πάρει ένα ώριμο ξανθό χρώμα, ρίχνετε το σιρόπι αφού βγάλετε τη φλούδα και μαζί ρίχνετε και τις σταφίδες. Προσέξτε γιατί θα τσιτσιρίζει και θα πιτσιλάει. Ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να ξεκολλάει ο χαλβάς από την κατσαρόλα.
Τον αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε και ανακατεύετε τα αμύγδαλα και βάζετε τον χαλβά σε φόρμα ή φορμάκια.
Όταν κρυώσει, τον αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Αν σας αρέσει βάζετε και κανέλα από πάνω.

Σμυρνέικος χαλβάς με ρυζάλευρο
Συνταγή: Από το βιβλίο Τετράδιο της Ερατώς της Λ. Μιχελή, εκδ. Γαλάτεια, Αθήνα 1993, στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
1 φλιτζάνι ρυζάλευρο
1 φλιτζάνι βούτυρο καλό (γάλακτος)
1 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια νερό
2/3 του φλιτζανιού αμύγδαλα ασπρισμένα, ψημένα
κανελίτσα για να πασπαλίσετε

Εκτέλεση
Βάζετε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός απ’ τα αμύγδαλα και την κανέλα και τα τοποθετείτε στη φωτιά. Ανακατεύετε και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι το γλυκό να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τότε το αποσύρετε και ρίχνετε τα αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα.
Βάζετε τον χαλβά σε μια φόρμα βρεγμένη και τον αφήνετε να κρυώσει. Μετά τον αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και κόβετε φέτες. Πασπαλίζετε με κανέλα μπόλικη.

Μούσλι με γιαούρτι και μέλι

Συνταγή: Α. Λάγος, Gourmet, Ειδική έκδοση του περιοδικού Έψιλον, Μάρτιος 2009

1 κούπα γιαούρτι
1 κούπα δημητριακά
1/3 ψημένα αμύγδαλα ή φουντούκια
3 κ.σ. μέλι
1 κ.γλ. βανίλια σε υγρή μορφή
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κούπα διάφορα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνα, χουρμάδες, σύκα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προσθέστε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια και το λεμόνι, ανακατέψτε και μοιράστε το μείγμα σε μικρά μπολάκια. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο σε μικρά μπολάκια. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο και λίγο πριν σερβίρετε το πρωινό ρίξτε τα μούσλι και τα αποξηραμένα φρούτα. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα φρούτα με φρέσκα και δημιουργήστε άπειρους συνδυασμούς γεύσεων. Αντικαταστήστε το χυμό του λεμονιού με χυμό από πορτοκάλι ή μανταρίνι και αντί για μέλι βάλτε σιρόπι καραμέλας ή σοκολάτας, marple syrup ή ακόμα και πετιμέζι.

Λουκουμαδάκια με μαστίχα

Συνταγή: Β. Δρίσκας, Gourmet, Ειδική έκδοση του περιοδικού έψιλον, Σεπτέμβριος 2009

Υλικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλιτζάνι ρυζάλευρο
λίγο αλάτι
3 ½ φλιτζάνια νερό
20 γρ. νωπή μαγιά
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη μαστίχα
1 φλιτζάνι μέλι
2 σφηνάκια λικέρ μαστίχας
σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Διαλύετε τη μαγιά σε 1 φλιτζάνι νερό με τη ζάχαρη και την αφήνετε για λίγα λεπτά. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το ρυζάλευρο, τη μαστίχα, το αλάτι, το νερό με τη μαγιά και το υπόλοιπο νερό. Σκεπάζετε το μείγμα με μεμβράνη τροφίμων και το αφήνετε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Ανακατεύετε, παίρνετε λίγη από την ποσότητα στο χέρι σας, σφίγγετε το χέρι σας και όπως ο χυλός βγαίνει μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, κόβετε με ένα κουτάλι που το βρέχετε τακτικά σε νερό και ρίχνετε το χυλό στο τηγάνι. Διαφορετικά, με δύο βρεγμένα κουτάλια, παίρνετε λίγο από το χυλό με το ένα κουτάλι και τον ρίχνετε στο καυτό λάδι με τη βοήθεια του άλλου. Βγάζετε τα λουκουμαδάκια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα, ζεσταίνετε το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα με το λικέρ μαστίχας, περιχύνετε τους λουκουμάδες και τους σερβίρετε.

Κρέμα φούρνου με μέλι

Συνταγή: Χ. Πέσκιας, Γαστρονόμος τ. 42, Οκτώβρης 2009

Υλικά :

για 8 μερίδες
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
300 γρ. γάλα 
130 γρ. μέλι
2 αβγά, κατά προτίμηση βιολογικά
3 κρόκοι αυγών
λίγη τριμμένη λεβάντα

Για τη σώς μελιού:
200 γρ. μέλι
75 γρ. νερό

Εκτέλεση:
Σος: βράζουμε το μέλι με το νερό για 3 λεπτά (μετράμε από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το μείγμα). Αφήνουμε τη σος να κρυώσει.
Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τη λεβάντα. Λίγο πριν βράσει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι.
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τα αυγά και προσθέτουμε σιγά-σιγά, ανακατεύοντας, το σουρωμένα, αρωματισμένο μείγμα γάλακτος-κρέμας γάλακτος-μελιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC. 
Γεμίζουμε 8 ατομικά πυρίμαχα μπολ και τα βάζουμε σ’ ένα ταψί, στο οποίο ρίχνουμε νερό τόσο ώστε η στάθμη του να φτάσει τα 2/3 του ύψους των μπολ (μπεν μαρί).
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε τις κρέμες να κρυώσουν και τις σερβίρουμε με τη σος μελιού.

Σιμιγδαλιένιος Χαλβάς με Μέλι

Συνταγή: http://www.melisokipos

Υλικά

1 κιλό χονδρό σιμιγδάλι

1/2 κιλό λάδι

2 κιλά νερό

1/2 κιλό μέλι

1 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

Κανέλα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα (αν έχουμε μπακιρένια ακόμη καλύτερα) ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει καλά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το μέλι μέχρι να δέσει λίγο το σιρόπι και με μια κουτάλα το προσθέτουμε στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί.

Προσθέτουμε τα καρύδια (ή αμύγδαλα ξασπρισμένα), ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Βάζουμε τον χαλβά σε φόρμα και όταν κρυώσει σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.

Κεικ με μέλι

3 φλυτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι βούτυρο
μισό φλιτζάνι μέλι
μισό φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
1 κουταλάκι σόδα
1 σφηνάκι κονιάκ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι το βούτυρο και την ζάχαρη, να βράσουν και να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Ρίχνουμε (μέσα στο μείγμα) τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι το κονιάκ και την σόδα. Ανακατεύουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

ΣΑΛΑΤΕΣ - ΣΩΣ

Σώς μέλι - μουστάρδα

 Συνταγή: http://www.sintagespareas.gr

Περιγραφή

Πρόκειται για μια εύκολη και πολύ εύγευστη σως μελιού-μουστάρδας (honey-mustard sauce) που βρήκα ψάχνοντας στο ίντερνετ, παραλάσσοντας τις αναλογίες για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα σε λίγα μόνο λεπτά... Είναι ιδανικό συνοδευτικό για κοτόπουλο (πανέ ή σχάρας), καθώς και για dressing σε πολλές σαλάτες...

Τι χρειαζόμαστε:

2 κ.σ. μουστάρδα απαλή (προτιμήστε απαλές και όχι έντονης γεύσης μουστάρδες)

1,5 κ.σ. μέλι (προτιμήστε λεπτόρευστο και όχι παχύρευστο μέλι)

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. μαγιονέζα

1 κ.γλ. στυμένο χυμό λεμονιού

Προαιρετικά, προσθέστε μερικές σταγόνες κέτσαπ και λίγο αλατοπίπερο...

Eκτέλεση:

1.Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπωλ και βάλτε την στο ψυγείο για να δέσει. (Αν βιάζεστε, βάλτε την στην κατάψυξη για μερικά λεπτά, για γρηγορότερα αποτελέσματα...)

2.Η ανωτέρω αναλογία αντιστοιχεί για περίπου 2 μερίδες φαγητού. Φυσικά αν κάποιος διαπιστώσει ότι δεν του αρκεί σαν ποσότητα, δεν έχει παρά να φτιάξει διπλάσια ή τριπλάσια ποσότητα...

Λίγα μυστικά ακόμα

Κατόπιν αρκετών πειραματισμών, κατέληξα στις ανωτέρω αναλογίες για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Φυσικά αν κάποιος

προτιμά πιο γλυκιά τη σως, αυξάνει το μέλι. Αν προτιμά πιο όξινη γεύση, αυξάνει τη μουστάρδα στις αναλογίες. Επιπλέον, καλύτερο αποτέλεσμα πέτυχα με μουστάρδες όχι επώνυμες (πχ SPAR ή ΑΒ που έχουν έντονο κίτρινο χρώμα), παρά με επώνυμες (πχ HELLMANS).

Dressing για σαλάτες

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

1 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ξύδι από λευκό κρασί

1/2 κούπα μέλι (ή 3 κ.σ. γεμάτες)

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση τύπου ντιζόν)

Εκτέλεση: 
Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι ή σε ένα σέικερ.

ΦΑΓΗΤΑ

Μπουκιές με πορτοκάλι και μέλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

 

Υλικά:

χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες (μπορείτε να να βάλετε ό,τι κρέας θέλετε και κοτόπουλο)

μια πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

μια κονσέρβα μανιτάρια

2 πορτοκάλια

2 κουταλιές σούπας μέλι

κρέμα γάλακτος

κάρυ

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζετε λίγο τις μπουκίτσες για 30 λεπτά περίπου.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε τις ψιλικομμένες πιπεριές και τα μανιτάρια.

Προσθέτε το πορτοκάλι και το μέλι. Αφού βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει μαλακώσει, το βγάζετε απο την φωτιά, το στραγγίζετε και το προσθέτε στο τηγάνι. Βάζετε μπόλικο κάρυ, αλάτι-πιιπέρι και το αφήνετε για 10 λεπτά περίπου στη φωτιά.

Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο σε ένα πυρέξ, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος και το βάζετε στο φούρνο (180 - 200 C) για περίπου 30-45 λεπτά.

Γαρνίρετε με ρύζι και καλαμπόκι.

Κοτόπουλο με πιπεριές και μέλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

 

Υλικά:

1 κοτόπουλο

1 κρεμμύδι

ελαιόλαδο

μουστάρδα 2κ. γλυκού

χυμός πορτοκαλιού (1-2 να έχει ζουμάκι)

χυμός 1 λεμονιού

μέλι

1κ. σ. σόγια σος

αλάτι - πιπέρι

δεντρολίβανο

3 πιπεριές - πράσινη - κόκκινη - πορτοκαλί

1 ντοματα

Εκτέλεση: 

Πλένουμε το κοτόπουλο το κόβουμε μερίδες ή και παϊδάκια και το αλατοπιπερώνουμε. 

Στη συνέχεια το αλείφουμε με το μέλι και φτιάχνουμε μια σάλτσα κρύα με τους χυμούς του πορτοκαλιού και του λεμονιού και τη σόγια σος. 
Βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και βάζουμε το κοτόπουλο να σοταριστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες μέσα, έπειτα τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε να πάει παντού. Ρίχνουμε και λίγο δεντρολίβανο και βάζουμε και μια ντομάτα μέσα, κομμένη στα τέσσερα. 
Αφήνουμε να πιει τα υγρά σε χαμηλή φωτιά (κανένα μισάωρο) και μετά αν θέλουμε το βάζουμε σε ένα πήλινο σκεύος για 10 λεπτά στο φούρνο. 
Μυστικά: 
Το μέλι θα κάνει τη κρούστα του κοτόπουλου πιο τραγανή και το πήλινο σκεύος δίνει πιο ωραίο το άρωμα του. 
Επίσης φτιάχνεται πολύ όμορφα και με φτερούγες ή μπουτάκια κοτόπουλου, ακόμα και στήθος. 
Συνοδεύεται με ρύζι πιλάφι ή πατάτες τηγανητές ή και πουρέ.

Χοιρινό με ανανά και μέλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό

1 κουταλιά corn-flour

1 κουταλιά μουστάρδα

1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί ξηρό

1/2 ανανά φρέσκο ή μια κονσέρβα κομμένη σε κύβους

2 κουταλιές μέλι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση: 
Τσιγαρίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές. 
Όταν είναι έτοιμο το βάζετε σε ένα pyrex και το αλατοπιπερώνετε. 
Ανακατεύετε στο κράσι το corn-flour, τη μουστάρδα, το μέλι και τον ανανά και ρίχνετε το μείγμα πάνω από το κρέας. 
Σκεπάζετε το φαγητό και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα του.

Ορτύκια με μέλι και πορτοκάλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

3 κιλά ορτύκια

1 λίτρο χυμός πορτοκάλι

2 τεμάχια πορτοκάλι φιλέτο

200 γρ. μέλι

2 τεμάχια ξύλο κανέλας

2 γρ. γαρύφαλλο

1 γρ μπαχάρι

5 γρ. πιπέρι ρόζ

15 γρ. αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση: 
Κόβουμε τα ορτύκια στη μέση και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αποσύρουμε. 
Στραγγίζουμε το λάδι και προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το μέλι και τα μπαχαρικά. 
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπουτάκια και να πήξει λίγο η σάλτσα. 
Πέντε λεπτά πριν τα βγάλουμε, ρίχνουμε στη σάλτσα και τις ροδέλες του πορτοκαλιού να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

Χοιρινή πανσέτα μελωμένη

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά (για 2 άτομα):

700 γρ. πανσέτα χωρίς κόκκαλο άκοπη

4 πατάτες μέτριες κομμένες στην μέση

1 φλιτζάνι κρασί λευκό

1 κρεμμύδι σε ροδέλες

½ κ.γ. κύμινο τριμμένο

½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο

½ κ.γ. θυμάρι

2 κ.σ. σόγια

1 κ.σ. μέλι

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση: 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Απλώνουμε τα κρεμμύδια σε ταψί. 
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το στρώνουμε από πάνω. Προσθέτουμε το κρασί και αρκετό νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο με τη γυαλιστερή πλευρά προς το κρέας και ψήνουμε για 90 λεπτά. 
Αναμειγνύουμε τον χυμό, το μέλι και τη σόγια, 
Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και περιχύνουμε με το μείγμα. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε τις πατάτες κάτω από το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για αλλά 90 λεπτά. 
Σουρώνουμε το ζουμί από το ταψί σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε μέχρι να δέσει. 
Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με την σάλτσα και σερβίρουμε.

ΠΙΤΕΣ

Tυρόπιτα με μέλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

φύλλο για πίτα (το λεπτό)

250 γρ. λεπτό κομμάτι μανούρι (ή ένα λεπτό κομμάτι φέτα σκληρή και πικάντικη)

4 κουταλιές της σούπας μέλι

2 χούφτες σουσάμι

Εκτέλεση:

Αλείφουμε το τυρί με το μέλι και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

Το ρίχνουμε σε καυτό λάδι για μισό λεπτό περίπου...(προσέχουμε όμως να μην διαλυθεί).

Το βγάζουμε με τρυπητό, το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε πάνω στο φύλλο.

Τυλίγουμε το τυρί με το φύλλο έτσι ώστε να πάρει σχήμα φακέλου.

Κατόπιν, το ρίχνουμε σε καυτό λάδι και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα.

Μετά τη βγάζουμε με σπάτουλα από το τηγάνι, τη στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και εν συνεχεία την αλείφουμε με το υπόλοιπο μέλι.

Στο τέλος πασπαλίζουμε την πίτα με μπόλικο σουσάμι.

Τηγανίτες με τυρί και μέλι

Συνταγή: http://greekcook.gr

Υλικά:

2-3 αυγά

2 1/2 ποτήρια νερό

1/2 κιλό αλεύρι

1/2 κιλό τυρί φέτα

μέλι

λίγο αλάτι (μόνο αν δεν είναι αλμυρή η φέτα)

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση: 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το μέλι), ρίχνοντας κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς προς μια κατεύθυνση (π.χ. όλο δεξιά) και όταν πηχτωσει αρκετά (να μην είναι νερουλό - πιο πολύ πηχτό να είναι), ρίχνουμε μια-μια κουταλιά γεμάτη και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (σαν τους λουκουμάδες). 
Περιχύνουμε τις τηγανίτες με μέλι και τις σερβίρουμε ζεστές.

Σκασέλια 
Συνταγή: Από τα Κύθηρα στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
300 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα
180 γρ. βούτυρο
300 γρ. μέλι (περίπου)
1 κουταλάκι κανελογαρίφαλα
ανθόνερο και ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

Εκτέλεση
Βάζετε σε μια κατσαρόλα τα αμύγδαλα με το φλούδι τους, κοπανισμένα, μαζί με λίγο βούτυρο να καβουρντιστούν. Μετά προσθέτετε μέλι τόσο που να πλάθεται. Βάζετε κανέλα και γαρίφαλο όσο σας αρέσει.
Ανοίγετε φύλλο κόβετε στρογγυλά κομμάτια, βάζετε μέσα λίγη γέμιση αμυγδάλου και το διπλώνετε στη μέση να κλείσει.
Τα ψήνετε να ροδίσουν και μετά, όταν είναι ζεστούτσικα αλλά όχι καυτά, τα βουτάτε σε ανθόνερο και μετά σε ζάχαρη άχνη.

ΔΙΑΦΟΡΑ

Μελόχοντρο 
Συνταγή από τα Κύθηρα, στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Όταν μάζευαν το μέλι, έβραζαν τις κερήθρες και έπαιρναν αυτό το νερόμελο. Το έβαζαν να βράσει και έριχναν μέσα σιτάρι χοντροκομμένο. Όταν έβραζε το σιτάρι, τα έδεναν με λίγο αλεύρι ή λίγο  νισεστέ. 
Τρώγεται ζεστό εκείνη τη στιγμή. Όταν όμως κρυώσει είναι σαν μπισκότο.

Μελοκουρκούτα 
Συνταγή από τη Σάμο, στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
1 Ποτήρι Μέλι
11/2 - 2 ποτήρια νερό
3-4 Κουταλιές αλεύρι ή νισεστέ
Για από πάνω
Κανέλα
Σουσάμι ψημένο
Αμύγδαλα ή Καρύδια

Εκτέλεση
Αραιώνετε το μέλι με το νερό, το δοκιμάζετε να είναι όσο σας αρέσει γλυκό και το βάζετε στη φωτιά να βράσει. Ρίχνετε το αλεύρι και το ανακατεύετε διαρκώς με το σύρμα για να μην κολλήσει, μέχρι να δέσει. Ρίχνετε την κρέμα (την κουρκούτα) σε πιάτα και πασπαλίζετε κανελίτσα, σουσάμι ψημένο και καρύδια κοπανισμένα.
Οι Σαμιώτισσες, όταν έχουν μπόλικο νερόμελο, φτιάχνουν ανάλογη μελοκουρκούτα, τη βάζουν σε ταψιά και τη στεγνώνουν στο φούρνο. Την φυλάνε όπως το κυδωνόπαστο ή την ξεραμένη μουσταλευριά.

Κουφέτο 
Συνταγή: Από τη Σαντορίνη, συνταγή της Α. Πρέπη, στο βιβλίο της Εύης Λ. Βουτσινά, Γεύση Ελληνική: Καλούδια, Εκδόσεις Καστανιώτη

Υλικά
½ κιλό αμύγδαλα
1 κιλό μέλι
1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο
1 ξύλο κανέλας
1 σφηνάκι κονιάκ δυνατό

Εκτέλεση
Ζεματάτε τα αμύγδαλα σε νερό που βράζει, για δύο λεπτά. Τα ξεφλουδίζετε και τα ρίχνετε σε μια λεκανίτσα με κρύο νερό για να μη μαυρίσουν. Τα χωρίζετε στη μέση και τα στεγνώνετε με πετσέτα.
Βάζετε στην κατσαρόλα τα αμύγδαλα και το 1/3 του μελιού μαζί με ένα ξύλο κανέλας και ένα σκληρό μοσχοκάρυδο.
Τα καβουρντίζετε ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα ξανθό καραμελέ. Αμέσως ρίχνετε ένα ποτηράκι του λικέρ κονιάκ και το υπόλοιπο μέλι. 
Ανακατεύετε ζωηρά και μόλις πάρει βράση το κατεβάζετε από τη φωτιά, πετάτε το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και το αδειάζετε σε πιατέλες. 
Το αφήνετε ακίνητο μέχρι να κρυώσει. Παίρνει ο καθένας όσο θέλει από την πιατέαλ με πιρουνάκι ή κουταλάκι.

Μάφιν με νιφάδες δημητριακών και μέλι

Συνταγή: Μ. Σιδηροπούλου, Gourmet, Ειδική έκδοση του περιοδικού έψιλον, Φεβρουάριος 2009

Υλικά:
Λάδι
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι ολική άλεσης για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νιφάδες βρώμης
90 γρ. βούτυρο
¼ της κούπας μέλι
1 ¼ κούπες κρέμα γάλακτος
1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο

Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180. Ψεκάστε ελαφρώς με λάδι τις φόρμες για τα μάφιν. Τοποθετήστε τα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μαζί με τη ζάχαρη και 3/4 της κούπας βρώμη. Σε κατσαρολάκι λιώστε μαζί το βούτυρο με το μέλι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Σε μια κανάτα ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το ελαφρά χτυπημένο αβγό. Στο μείγμα με τα στεγνά υλικά, κάντε μια ‘τρύπα’ και προσθέστε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και το αβγό, όλο μαζί. Ανακατέψτε με ήρεμες κινήσεις, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Με κουτάλι μοιράστε σε ίσες ποσότητες το μείγμα στις φόρμες των μάφιν. Όσες νιφάδες βρώμης μας έχουν μείνει, τις μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στα μάφιν. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη. Αφήστε τα στο σκεύος 5 λεπτά για να κρυώσουν. Για να κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε μια σχαριέρα

Χρήσιμη συμβουλή: Αν ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα με το βούτυρο, τα μάφιν σας θα γίνουν στενά και λαστιχωτά. Χρησιμοποιήστε γάλα αντί για βούτυρο αν προτιμάτε. Τα συγκεκριμένα μάφιν σερβίρονται καλύτερα ζεστά.

                                Κέικ    Μελιού

                                    

                                  Μέθοδος      Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε  το  φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Τοποθετούμε σε μια φόρμα για κέικ (36 εκ) μια λαδόκολλα την οποία έχουμε αλευροβουτυρώσει.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε στο μπολ τα αυγά, το ηλιέλαιο, 225 ml νερό (κρύο) και το μέλι.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι το αλεύρι να διαλυθεί. (το μείγμα θα είναι νερουλό)
• Ρίχνουμε το μέιγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα και 35 λεπτά.
• Αφαιρούμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 20 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα.